Salut Ursule.
Passionné depuis longtemps par les roues, j'ai monté ma première paire en 2019, elles roulent toujours, tout les hivers. Pour l'été, je me suis fait des bombes.
Je ne peux te certifier être un bon ou un mauvais monteur. Mais celles que j'ai faites, les clients-amis en sont toujours satisfaits.
Pour répondre à ta question, lors des vérifications de tensions, le but est d'avoir une tension la plus proche possible sur tout les rayons. Imagine que tout les rayons d'un même côté soient à 100kg de tension et un seul à 130. Ce rayon finira par fatiguer et sans doute casser, ou fendre la jante.
Je t'invite à prendre connaissance de cette application Parktool qui est pas si mal faite: https://www.parktool.com/en-int/wta
Donc dans ce but d'avoir des tensions homogènes, certain seront satisfait avec 20% d'écart, d'autre comme moi pousseront à 5%.
Et c'est là, à mon sens, la différence entre un montage industriel où il faut aller vite et un bon artisan qui lui prendra le temps d'avoir cette tension la plus homogène.