Il existe pas le col de la Moutarde ! Par contre dans l'Asclier elle monte vite au nez si on grimpe depuis les Plantiers... Là bas c'est mon jardin. Pour en revenir à l'Etat des routes, il dépend de la météo du moment tout simplement. Si le froid est raisonnable et sec pas de problème tu peux grimper. Fais les faces nord si possible en montée et les faces sud en descente. Si le froid est humide alors les routes sont humides ...attention. Ne vas pas au de là de 900/1000 m...tu pourrais avoir des surprises. En janvier dernier par froid sec est raisonnable (5° en vallée et soleil sans vent ou presque) j'ai fait durant le mois l'Asclier par la Triballe, la Triballe par Peyregrosse, les Mourèzes, Roquedur le Haut, les Vieilles, le Pas...J'aurais même pu envisager la montée de l'Espérou ! J'ai déjà fait le Minier et l'Aigoual en janvier pas le passé. C'était impressionnant de voir que lors de ce circuit par Valleraugue et le Vigan les températures les plus élevées (10° à 12°) étaient en altitude entre 1200 et 1567 m, alors que le froid restait dans les vallées. Par contre l'an dernier en février durant les 15 premiers jours...impossible (neige, humidité et -3°, -4°, -5° en journée...). Attention toutefois à l'état de certaines routes en ce moment,je te déconseille la descente de l'Asclier sur Les Millerines et l'Estréchure...même l'été d'ailleurs. Pour résumer regarde bien la météo..si temps sec, ensoleillé et 5° à 10° en vallée pas de problème pour grimper. Si neige sur les sommets et temps humide ne monte pas trop haut...mais avec Roquedur, lesMourèzes, Sumène, La Triballe, Montdardier tu as déjà de quoi t'amuser en restant pas très haut. Bon séjour !