Il faut voir ce que tu fais le plus, du plat vallonné, ou de la montagne, ou un mix des deux.
J'aurais tendance à dire que si tu peux pousser du 36 dans les cols, garde le tant que ça dure, et tu changeras le jour où ça n'ira plus.
Par contre si tu fais beaucoup de plat vallonné, la combinaison 50/40 est vraiment intéressante car tu as une transition douce d'un plateau à l'autre. Evidemment, il faut alors passer sur une autre marque que Shim, mais il existe des solutions. Le 52 est quand même costaud à tirer... et le 34 est rikiki si tu es dans du dénivelé moyen, avec un pignon de 34 bien entendu.
J'ai toujours trouvé que les combinaisons imposées par Shimano n'était pas fluides, c'est la raison pour laquelle je suis passé en ovales qui permet tout sans contraintes.